山梨でも売り出そう…仏の野生鳥獣肉料理「ジビエ」（産経新聞） - Yahoo!ニュース
おそらく直ぐに修正されることを期待しますが。「野生ジカにはＢ型肝炎の疑いがあり、火を通すことがジビエでは鉄則。運ばれたステーキの中心には赤みがある。「肉の中心の温度が６３度をクリアするとＢ型肝炎は心配ない」。さらにシカ肉は筋肉質で脂身がないために強火で調理すると硬くゴムのようになってしまうため、「低温でじわじわ焼くことで肉にストレスがかからず、やわらかく仕上がる」などと、藤木さんはうんちくを傾けた。」
もし本当にこのシェフの方が言ったのであれば、大丈夫？
あるいは記者も裏を取らなかったのか？
